第四点，再来观察一下黑木耳的背面：优质、高质量的黑木耳背面通常会呈现出灰白色或者浅黄色，并且伴有短小且密集的绒毛。假如背面存在过多的杂质或者绒毛显得稀疏松散，那么它的品质也许就不尽如人意了。
    真的就是不佳中的不佳了！
    第五点，务必通过正规的途径选择黑木耳：为了保证食品的安全性，强烈推荐或者应该说是建议大家，在正规的超市或者菜市场购买黑木耳，切忌选购那些来历不明的黑木耳。
    总的来说儿，要想挑到上乘的黑木耳，就需要全面考量它的色泽、形态、质感以及气味等多个方面，如此才能确保买到新鲜又有高品质的产品。
    ***
    再来说一下，黑木耳和银耳的相同之处和不同之处吧！
    黑木耳和银耳，这两种食材在咱们日常做饭中都挺常见的。尽管它们俩虽然名字里都有个“耳”字，但实际上除了这个字一样，其它方面可就大不相同了。
    先说说它们的相似之处：
    首先从长相来说儿：这俩货都长在树上，特别是那些湿润的、有腐烂迹象的木头上。
    接着再从营养上来讲：不管是黑木耳还是银耳，吃起来都挺有嚼劲，而且都是那种对咱们身体有益的食材。比如说，它们都含有能帮咱们消化的膳食纤维。
    第三点，那就从做法展开来说儿：不管你是想要炒着吃、凉拌吃还是做汤吃，这两样食材都能满足你。
    第四点从健康效益方面来看：两者都具有防止脂褐素形成的作用，有助于抗衰和增强机体免疫力，具有抗病毒、抗肿瘤的作用。
    接下来咱们再详细说说它们的差异——以及不同之处：
    首先，也是从长相外观来看儿：虽说它们都是生长在树上，但黑木耳呈现出黑乎乎的颜色，初期的形状有点类似于杯子，后期随着时间的推移，它会渐渐地越长越大，甚至会长得有点像人类的耳朵或是像一片叶子似的、就是那种像一片带有波浪状边缘的叶子。
    相比之下，银耳通常是白花花、洁白如雪的，有时还能观察到它如同花朵一般的瓣儿。这些瓣儿有的会形似菊花一样儿，也有的可能是鸡冠状的。
    接着，从生长环境来说一二儿：黑木耳一般栖息于栎、杨等多达 120 种阔叶树之上，它对光线要求不高，喜欢湿润且温暖的环境。
    然而，银耳不仅能够在各种树木的原木上生长，还可以通过人工培养基来培育，例如中药、棉籽壳以及麦麸………等等，进行培植的。
    其次，谈到颜色方面：正如其名，黑木耳的色泽偏深，呈黑褐色；而银耳则偏向淡黄，因此又被称为白木耳或雪耳。
    然后，让我们从口感方面来对比一下这两者：黑木耳的质地柔软且呈现出胶质状，轻薄而富有弹性。在湿润的时候，它呈现半透明状态；而在干燥时，则变得脆硬。
    因此，黑木耳吃起来时会感受到一种脆脆的口感，给人带来一种爽口的感觉。