许康听罢此番评语,不禁满脸惊愕。他尚未品尝,仅凭一缕香气,便已察觉其中的甜美并非源于蔗糖,而是源自一种仙果——马蹄。
“至于滋味,实则至关重要。若是味道不佳,纵然前两者皆完美无瑕,亦不过是空谈。唯有滋味绝佳,方能彰显食物的至高价值,因为这些佳肴终究是用来品味而非仅供观赏。”
言毕,张家华轻轻啜饮一口汤汁,细细品味过后,面上流露出一丝惊讶:“没想到你竟然匠心独具,以马蹄入馅,既能替代蔗糖增添甜美,又能提升口感层次,甚至于我在红烧狮子头以外,从未见过有人将马蹄用于制作小笼仙丸。”
“正是马蹄。”许康淡笑颔首,“其实这也是机缘巧合。以往我所做的小笼仙丸虽美味,但多食之下难免略显油腻,于是便思忖着寻找某种食材能与之调和。几经试验,最终选定了马蹄。”
张家华赞许道:“好个奇思妙想!马蹄口感清淡,不易掩盖肉馅的浓郁之味,更兼生津之甜,为何他人竟未能如你这般慧眼识珠?”
“一切都是缘分使然。”许康口中虽谦逊,心中却是实话实说。假若那天未曾遇到那位婆婆带着马蹄来售卖,他又怎会一时善心大发,购得全部马蹄?
此刻回想起来,似乎一切都仿佛冥冥中自有安排,否则今日许家独门秘制的灌汤小笼仙丸也无法取得如此巨大的成功。
就在许康沉思之际,突然想起一事:先前张家华进店时曾提及许家秘制灌汤小笼仙丸之名,他是如何得知的呢?
不过,此事暂且不必深究。想来自己的这款小笼仙丸的名字,应该是借助网络之力广为人知。自己私下里只称其为灌汤小笼仙丸,但萌萌等人却偏爱唤作许家秘制灌汤小笼仙丸……
实则无误,此等珍馐乃是许康亲手研创而出,这般美味虽未赋予佳名,未免稍显遗憾,但其味之美,确乎不虚。言糙理深,许康心中所想,张家华自是无从知晓。他只顾将那枚小巧玲珑的灌汤小笼包纳入口中。
此包子不大不小,正宜一口吞下,入口即能感受到其清脆之感,仿佛那滋味透过齿间直抵脑海深处。此一味,甚妙哉,即便较之初尝阳春白雪那般超凡入圣的惊艳,亦令人颇感惊奇与欢喜。
即便是寻常版的灌汤小笼包,也能带来如此感触与口感,那q弹的面皮与鲜嫩的肉馅交织相融,带给食客一番前所未有的体验。这一刻,他脑海中浮现出世人对许家排档的一句赞誉:
“在许康手中,弹牙已非形容词,而成动词矣。”
诚然,这份弹牙质感鲜明可感,却又并不扰人,犹如修炼者间的微妙挑逗,撩拨心弦,引人如痴如醉。
“此味,堪称京都独步天下矣!”
张家华此刻不禁脱口赞叹,京都广大,他不敢自称遍尝京都美食,然那些名声在外的包子铺,乃至有百年老字号的老太小笼包铺,他也曾一一品尝过。虽味美,然而相较许康手中的灌汤小笼包,二者间的差距宛如云泥之别,唯有一处可以与其相提并论——那便是春满楼。
闻及春满楼,许康面露好奇之色,询问道:“春满楼?莫非亦是一家餐馆乎?”
张家华目光明亮,点头应道:“正是,乃是一座酒楼,在明州之地,属百年老店,其中制作茶点之技艺尤佳,尤其是灌汤小笼包,堪称明州一绝。”
提及春满楼,许康心生一丝好奇,又问:“两者相较之下,哪一家更胜一筹呢?”
“这……” 张家华面色微显犹豫,仿佛陷入了两难抉择之中。
许康见状,微笑道:“这只是我平常炼制的版本罢了,不必客气,随意直言便可,对于我正式炼制的版本,我仍有十足的信心。张兄尽管直言无妨。”
听得许康这般言语,张家华便直言不讳,凝视着他道:“如若两家相较,你的灌汤小笼包,实则仍略逊于春满楼一筹。彼处之灌汤小笼包,无论是汤汁还是肉馅,皆有过之而无不及。”
竟有人言其灌汤小笼包味道优于己,许康内心确有几分惊讶。长久以来,他的手艺已是众人公认的翘楚,如今久违地听到有人说其技不如人,许康并未心生不服,反而激发了他的斗志。他目光望向远方,若有所悟。
“看来,待我再修炼一段时间之后,定要前往春满楼一探究竟了。”
\&有何高见?你欲何为?\&
\&此乃厨艺之对决,吾欲参与其中,以求能超越我那灌元汤包之极致美味者。此般奇遇,我实在渴望一探究竟。\&
张玄清微微讶异,手指着身边的菜谱问道:\&你先前非说这些汤包乃是世间无双,如今为何又要寻人比试呢?\&
尽管春满楼的灌元汤包的确更胜一筹,但其与许宣之作相较,也只是略胜半筹而已。究其原因,盖因春满楼掌握了一种秘法,使得汤包之味愈显丰富多元,此中奥妙,言语难以表述,唯有亲自品味方可领会。
许宣此刻摇头微笑道:\&张兄,我所售之汤包固然堪称人间至味,我亦不否认,在这九州大地之上或许无人能出其右。然而我并不愿依仗食材之威,唯有以寻常物料烹调出天下第一,方可谓真正的胜利。\&
\&高论!\& 张玄清衷心地为许宣鼓掌称赞,\&你说得极是!若你当真有意一试身手,随时告知于我,届时必当为你牵线搭桥。\&