何雨柱交上了申请。
现在不让雇人，所以他不能大张旗鼓地去招聘，再说现在也没有人才市场啊。
到最后全是自己家亲戚要来帮忙。
暂时定下的是：
雨水婆婆和江蕙妈妈是服务员和刷碗工。
他自己是采购，配菜工和主厨。
江蕙爸爸是保安，烧火工和刷碗工。
马华是兼职配菜工和厨师。
鉴于服务员老龄化，厨师也少，他准备采用后世盒饭店的方式。
每天中午炒八个菜，主食有米饭和馒头。顾客们直接看着炒好的菜点就行了，有什么吃什么。
正房里面五间房子四扇门都让他拆了先存起来。堂屋放两张桌子，以后上面放菜盆，放馒头米饭。
顾客点了菜以后，就到正房的其他四间房间就坐。刚开业就先用正房，一共八张桌子。
厨房旁边的房间是储藏室，那儿摆了两台冰柜，暖瓶，热水壶，各种调料，油盐酱醋，电饭锅，各种盆和锅也都放在储藏室里。
盘子，碗，茶碗，酒杯，筷子各买了一百五十件。煤买了两吨。
何雨柱也不去摆摊了，就在金玉胡同收拾这儿收拾那儿。
营业护照还没下来，崔福急匆匆地来找他。
“何雨柱，我不是听说你要开饭店吗，你那儿还招不招人？”
“招，师父，不过得看看他能干什么。”
“我侄女，十九了，人很好，眼里有活，干活很麻利！”
“行，师傅，你让她明天来找我！”
崔侄女崔艳长得挺喜相，一笑一对酒窝。来到金玉胡同，崔艳拿起笤帚就扫院子。
“一个月休息两天，前两个月算实习，实习期工资四十，转正后每月六十。到时候洗菜洗碗端菜收拾桌子，能不能干？”
一上来就四十块钱，一个正经工人的工资，能干啊，太能了，上哪儿找这样的工作呢！
小姑娘马上就答应了。
“行了，回去吧，下星期一早晨九点就过来。”
有个年轻的服务员了，这就行了，人太多的话成本就高了。既然要做生意，就要控制成本。
小姑娘都来上四天班了，把桌子已经抹了四遍，窗户门也擦了一遍，营业执照终于批准下来了。
京城个体工商户营业执照
名称： 香满园饭店
姓名：何雨柱
住址：金玉胡同12号
生产或经营范围：午餐和晚餐
营业地点：金玉胡同12号
一九八一年三月五号营业执照拿到手，他马上就召集了全体员工会议。
饭店一共两个全职员工。
他是老板兼厨师，全职。崔艳是第二个全职员工。
江蕙爸爸妈妈，雨水婆婆还有马华都是兼职。
会议决定三月八号星期天试营业。
江蕙妈妈和雨水婆婆每天工作时间从早晨九点到下午四点。
江蕙爸爸和崔艳暂时是早晨九点到晚上九点。
江蕙妈妈和雨水婆婆还有崔艳三个把盘子碗茶杯还有酒杯筷子用清水洗一遍都扣到几个塑胶大盆里。
江蕙爸爸和他把香满园饭店的金字招牌挂到屋檐下。
这五个字还是大领导写的，何雨柱找工匠做的。
他还找了两块大木板，分别用红漆写上香满园饭店，三月八号开业，画上箭头。他把一块放在旁边的花园前，一块放在胡同头。
他们在挂招牌埋木板的时候，就有人在围着观看了！
“有新饭店要开业了！”
“到时候过来看看！”
“你们做什么菜系？”
“家常菜，鲁菜！”
“三月八号开业，欢迎大家到时候来吃饭啊！”
“你们做早餐吗？”
“我们做午餐和晚餐！”
三月七号晚上，他紧张地睡不着觉，就像明天要参加高考一样。
江蕙觉得挺好笑，“明天我带着孩子去给你帮忙，柱子，你别紧张！”
他真是睡不着觉，拉着江蕙也不让她睡，把她折腾了好一会，最后她累得睡着了，他好不容易也睡着了。
三月八号一大清早他就醒了，也没吃饭。
“蕙蕙，你再睡会儿。早晨出去买点豆浆油条，自己吃吧，我走了！”
从樟树胡同骑车不到五分钟就到金玉胡同了。
他到厨房里先发上两大盆面。
猪头猪蹄昨天就已经烧好毛，锯成小块，泡在水里去血水。现在他把它们焯水炖上。呼家楼那边的大铁锅也被他搬过来了，一炖就炖巨大一锅。
江蕙领着三个孩子过来了，给他带来了油条和一茶缸豆腐脑，劝着他吃了。
不到九点钟香满园饭店的老少员工和马华也全到了。
因为是星期天，雨水也来帮忙了。
江蕙爸爸把正房的地暖炉子生上，再过一个小时，地面就热了。这个院子只有正房有地暖，以后别的屋还要建炉子。
有马华和雨水帮忙，厨房里做事很快。一大锅骨头炖上。土豆白菜切丝。馒头做好装锅，米饭焖了两锅。
十点四十，就有顾客溜达着自己进来了。
看着闯进堂屋的两个顾客，已经演练了好几遍的服务员们慌了手脚，现在该怎么办？
姜还得老的辣，江蕙爸爸镇定下来，“同志，欢迎光临！你们先点菜，然后让服务员带你们去坐下！”
崔艳年轻，很快反应过来，桌子上虽然没有实物，但是墙上贴着菜名和价钱！
“你们好，请问你们点什么菜？”
江蕙妈妈和雨水婆婆慌张地检查热水瓶。
“都灌满了？”
“要不再烧两壶？”
饭店里有电热水壶，烧水很快很容易。
江蕙看到屋里形势稳定住了，急忙跑到后院厨房里通知何雨柱。
“柱子，来客人了！”
“好嘞！”
两盆凉菜先端过去。随后，一盆盆热气腾腾香喷喷的菜从厨房端到堂屋。一筐用白布盖着的馒头，还有一盆米饭也端过去了。
十一点开始，客人不断到饭店来了。
金字招牌下面，江蕙和她爸爸带着几个孩子在招呼客人，“欢迎光临香满园！”
客人们进了大门，一个用红纸剪的大箭头贴在垂花门一侧，引领着他们“往里走！”
正房的屋檐下也有一块招牌，“香满园饭店”。
挑开门口的棉门帘，里面一点不冷，温暖如春。
有一个笑容亲切的小姑娘招呼他们，“客人，请问你们要点什么菜？”
桌子上直接摆着一盆盆散发着香味热气的菜。
有肉丝炒土豆丝，醋溜白菜丝，肉丝炒绿豆芽，炸花生米，拌猪耳朵，五香猪头肉，炖棒子骨，红烧猪蹄。
还有白花花的米饭和白面馒头。
那么多肉就那么颤巍巍地直接摆在桌子上，香味直扑鼻子，让人食欲大增。
素菜和炸花生米是六毛一盘，荤菜是一块五一盘，馒头米饭不要粮票，一毛一个馒头或者一碗米饭。
点了菜交了钱以后，小姑娘领着到座位上坐下。
桌椅都是崭新的。有一位面容慈祥的大妈拿着茶杯拎着热水瓶，给他们倒上水。
房间的墙上挂着山水画。
这家饭店挺上档次！客人非常满意！
何雨柱在堂屋里和雨水婆婆打菜，顺便掌握各个菜品消耗情况。
肉丝炒绿豆芽已经见底，每一桌都点了这个菜。毕竟京城的冬天只有白菜萝卜和土豆，他家饭店有这个绿豆芽，就是他们饭店的秘密武器之一。
“婶子，您到厨房让马华再炒一盆绿豆芽！”
崔艳过来，“何叔叔，八张桌子已经全部坐满，有的桌还是拼桌坐的。”
江蕙和老丈人从外面进来了，“柱子，外面排起很长的队了，一直排到大门口！”